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叉烤野鸡片

来源:   作者:  2016-09-14 16:38:03

  江苏盐城汉族传统名菜。盐城东临黄海,西襟湖荡,盛产野鸡。入冬时雄雉肉多味美,素为时令名菜。尤以叉烤野鸡片,外脆里嫩,油润爽口,更增添野生禽的特有风味。

  野鸡,又名山鸡,雄者羽毛美丽,体状且大,雌者体形较小,制菜雄者为佳。野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。

  

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责任编辑:浦琼月

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